VI SIETE MAI CHIESTI DA DOVE VIENE IL CAFFÈ?
QUAL È IL VIAGGIO CHE UN CHICCO COMPIE PRIMA DI ESSERE ESTRATTO?
Dapprima abbiamo un fiore , simile nella forma e nel profumo a quello di un gelsomino.
Dopo di che abbiamo la fruttificazione, con le drupe che dopo una lenta maturazione raggiungono una tonalità rosso acceso.
Il frutto viene quindi depolpato e il seme lavorato ed essiccato.
e
I chicchi raggiungono la torrefazione, dove avviene la fase di tostatura, utile a sviluppare tutti i composti aromatici.
Il barista e il cliente, come ultimi anelli di questa lunga catena, hanno l’obbligo morale di preservare gli sforzi di tutta la filiera.
Ed è per questo che dobbiamo avvicinarci ad una tazza di caffè con una certa sacralità e grande consapevolezza!
